O, se preferite la versione da molti adottata, con il cornicione ovvero la pizza con il bordo in rilievo che permette un abbondante uso della farcitura:
In realtà non ha niente di diverso da altre pizze che vi ho già proposto, alle quali vi rimando per dosi ed ingredienti, se non il bordo particolarmente alto, che ottengo stendendo il disco d'impasto con le dita, schiacciandolo dal centro verso la periferia:
Questa pizza è nata per me dall'esigenza di poter utilizzare per la cottura la piastra in terracotta che, avendo lo stesso diametro delle mie pizze, implicava la colatura di pomodoro e formaggio debordanti dalla base!
Ho risolto il problema con la pizza a bacinella che io chiamo così perchè è come un catino che riesce a contenere la farcitura senza spiacevoli fuoriuscite. ;)
Il bordo diventa croccante all'esterno ma rimane morbido dentro e si accompagna perfettamente alla farcitura, che in questa versione resta più umida del solito. ;)
