Di solito preferisco preparare il pane in piccole porzioni individuali... perchè non avevo ancora provato a fare questa pagnottona, che è risultata buonissima, croccante fuori e morbidissima dentro, per cui credo che la riprogrammerò spesso! :)
Gli ingredienti:
- 500 gr. di Farina Bianca
- 3 cucchiaini di Sale
- 1 cubetto di Lievito di Birra
- 1 cucchiaino di Zucchero
- Acqua q.b.
La preparazione:
- Mescolo in una marmitta farina e sale ed aggiungo il lievito, sciolto in acqua tiepida insieme allo zucchero. La quantità di acqua deve essere tale da ottenere un impasto molto morbido ed idratato:
- Lascio lievitare nel forno, dove ho acceso solo la luce, per un'ora circa, quindi rovescio l'impasto sulla spianatoia abbondantemente infarinata, perchè non si appiccichi, ed inizio a fare le pieghe aiutandomi con la spatola:
- Dopo aver fatto la prima piega da un lato, ne eseguo una successiva sull'altro lato:
- Ripeto le piegature sull'impasto per altre due volte, poi lo dispongo in una teglia ovale, rivestita di carta da forno infarinata:
- Lascio lievitare per un'altra ora, fino al raddoppio del volume:
- Con una forbice eseguo un taglio sulla superficie dell'impasto che segua i contorni ovali del bordo:
- Cuocio in forno statico preriscaldato a 200° per una mezz'ora, quindi abbasso la temperatura a 180°, passo al ventilato, e lascio cuocere per altri venti minuti. Ecco il risultato:
La pagnottona è pronta per essere affettata, con una bella crosticina fuori ma morbidissima all'interno:
