Non è molto diversa da altre pizze che vi ho già proposto se non per la forma insolita che, oltre a renderla più originale, ha il vantaggio di conservare morbida la farcitura pur all'interno di un bordo croccante:
Gli ingredienti:
- 350 gr. di Farina bianca
- 3 cucchiaini scarsi di Sale
- 1 cubetto di Lievito di Birra
- 1 cucchiaino di Zucchero
- Acqua tiepida q.b.
- 400 gr. di Julienne di Mozzarella
- 200 gr. di Polpa di Pomodoro
- 300 gr. di Formaggio Brie
- Una decina di Olive Verdi denocciolate
La preparazione:
- Verso nel mixer la farina e il sale poi frullo aggiungendo il lievito sciolto in acqua tiepida insieme allo zucchero.
- Rovescio l'impasto sulla spianatoia e, dopo averlo lavorato a mano per qualche momento, lo divido in due porzioni uguali, che stendo ciascuna in forma rettangolare, formando due tagli come si vede qui:
- Dispongo un po' di julienne di mozzarella lungo due dei bordi di ciascun rettangolo:
- Arrotolo i due bordi di ciascun rettangolo al di sopra della mozzarella e distribuisco altra mozzarella lungo i due bordi rimanenti:
- Arrotolando anche questi due bordi di ciascun rettangolo ottengo una forma quadrata:
- Dispongo i due rettangoli con il bordo farcito in una teglia rivestita di carta da forno infarinata e lascio lievitare un'oretta:
- Passo in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti poi aggiungo il pomodoro e metto ancora in forno per circa mezz'ora:
- A questo punto aggiungole le olive e il formaggio: io, per mere questioni estetiche, ho usato due formine rotonde da 150 grammi l'una, però so che non è sempre facile trovare questo formato, che è comunque sostituibile con il classico Brie a fette. ;)
- Rimetto in forno per altri cinque minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio, ed ecco pronte le pizze al quadrato!
